JAKARTA - Pisang menjadi salah satu buah tropis yang serbaguna dan kaya cita rasa, sangat cocok dijadikan kudapan tradisional Indonesia.
Dari buku Handrawina Adiboga Nusantara (2022), pisang dikenal sebagai bahan favorit untuk camilan klasik, salah satunya kue pisang aduk. Teksturnya lembut dengan rasa manis alami membuat kue ini digemari lintas generasi.
Kini, siapa pun bisa mencoba membuat kue pisang aduk di rumah. Berikut tiga variasi resep yang simpel, harum, dan legit, lengkap dengan tips memilih pisang terbaik agar hasil maksimal.
Kue Pisang Aduk Kukus Khas Betawi
Kue kukus khas Betawi ini dulu sering disajikan bersama minuman hangat seperti bajigur atau bandrek. Aroma pisang uli berpadu dengan gurih kelapa parut menjadikan kue ini favorit banyak orang.
Bahan-bahan:
10 buah pisang uli/kepok matang
200 g tepung beras
50 g tepung tapioka
100 g kelapa parut muda
50 g gula merah, sisir halus
50 g gula pasir
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
Kupas dan lumatkan pisang dengan garpu.
Campur semua bahan dalam wadah, aduk hingga rata.
Layukan daun pisang di atas api agar lentur.
Ambil adonan, bungkus seperti nagasari.
Kukus selama 15–20 menit hingga matang.
Hasilnya lembut, harum, dan legit, cocok untuk teman minum teh atau kopi, bahkan bisa dibawa sebagai bekal sekolah.
Kue Pisang Aduk Tepung dengan Tekstur Kenyal
Versi tepung menghasilkan kue kenyal tapi tetap lembut, cocok sebagai cemilan atau pendamping kopi dan teh.
Bahan-bahan:
8 buah pisang kepok atau pisang awak matang
150 g tepung beras
75 g tepung tapioka atau sagu
100 g kelapa parut sedang
75 g gula merah, sisir halus
25 g gula pasir (opsional)
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk
Sedikit air bila adonan terlalu padat
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
Haluskan pisang dengan garpu.
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, kelapa parut, gula, garam, dan vanili.
Tambahkan pisang halus, aduk rata. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Bungkus adonan dengan daun pisang.
Kukus selama 25–30 menit hingga matang.
Kue ini terkenal kenyal dan harum, menghadirkan rasa pisang autentik ala jajanan rumahan.
Bolu Pisang Aduk untuk Cemilan Modern
Transformasi kue pisang aduk menjadi bolu menghadirkan tekstur lembut dan mengembang tanpa menghilangkan cita rasa pisang. Cocok untuk momen modern seperti ulang tahun atau acara spesial.
Bahan-bahan:
4 buah pisang ambon matang
2 butir telur
100 g gula pasir
150 g tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
50 ml minyak goreng atau margarin cair
1 sdt vanili bubuk
Sejumput garam
Cara membuat:
Lumatkan pisang hingga halus.
Kocok telur dan gula hingga larut.
Masukkan pisang, aduk rata.
Tambahkan tepung, baking powder, soda kue, dan garam, aduk balik hingga homogen.
Tuang minyak, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak.
Kukus selama 40–50 menit hingga matang dan harum.
Hasil bolu lembut, manis alami, dan cocok dinikmati anak-anak maupun keluarga.
Tips Memilih Pisang untuk Kue Pisang Aduk
Pemilihan pisang sangat menentukan rasa dan tekstur akhir kue:
Gunakan pisang uli atau kepok matang penuh karena kadar patinya tinggi.
Pilih pisang dengan kulit berbintik hitam, tanda matang sempurna.
Hindari pisang muda agar tekstur kue tidak keras dan rasa sepat.
Jika pisang terlalu manis, kurangi takaran gula merah agar kue tidak terlalu manis.
Dengan ketiga resep ini, siapa pun bisa menghadirkan kue pisang aduk klasik di rumah, mulai dari versi kukus Betawi, tepung kenyal, hingga bolu modern yang lembut dan legit. Aroma dan rasa pisang khas akan tetap keluar, menjadikan kudapan ini selalu menggoda.